Pimientos

	Asados en horno de leña y pelados a mano, los Pimientos Asados del Bierzo, destacan por su exquisito aroma y sabor y son un excelentente ingrediente en multitud de recetas.

Ingredientes

1,5 kg de cordero.
2 puerros.
2 zanahorias.
4 dientes de ajo.
250 cc de vino blanco.
Tomillo, romero, laurel, sal, pimienta.
500 gr de pimientos asados del Bierzo.

	Preparación Cortar el cordero en trozos no muy gruesos y saltear en una cazuela de barro hasta dorarlo. Incorporar los puerros cortados, las zanahorias, 100 gr. de pimientos, ajos y las especias. Rehogar un poco, echar el vino y un vaso de agua y tapar. Dejar cocer hasta que esté casi tierno. Destapar y cocer a fuego fuerte durante 10 minutos más. Añadir el resto de los pimientos, dejar reposar y servir.
	(*) Receta facilitada por Restaurante "Menta y Canela"

Ingredientes

300 gr de bacalao.
300 gr de pimientos asados del Bierzo.
2 ajos.
Aceite de oliva.
Perejil.
10 aceitunas negras.

	Preparación Se desala el bacalao dos días antes. Se desmenuza y se eliminan pieles y espinas. Se colocan en un plato los pimientos asados en tiras y las aceitunas. Se aliña con el ajo picado, el aceite de oliva y el perejil, y se comprueba de sal por si fuera necesario añadirle.
	(*) Receta facilitada por Restaurante "Los Rosales"

Ingredientes

600 gr de mollejas de ternera.
1 diente de ajo.
1 guindilla.
1 rama de perejil.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 pizca de sal gruesa.

	Preparación Lavamos, cocemos, retiramos la telilla de las mollejas y las troceamos. Machacamos un ajo, perejil y una guindilla. En una sartén doramos el machacado y le añadimos las mollejas hasta que se doren. Salamos y agregamos los pimientos asados cortados en tiras. Han de servirse bien calientes.
	(*) Receta facilitada por Restaurante "El Legado del Bierzo"