Castañas

	La castaña constituye un alimento sabroso, sano y muy nutritivo. Sus peculiares características aportan un toque de sofisticación en el arte de los fogones.

Ingredientes

200 gr de chocolate negro.
20 cc de agua.
150 gr de mantequilla.
200 gr de harina.
150 gr de castañas.
4 huevos.
1 cucharadita de levadura.

	Preparación Deshacer el chocolate al baño María. En un bol se mezcla bien la mantequilla y la harina con un tamiz hasta conseguir una pasta homogénea a la que se añade el chocolate. Se incorporan también las castañas. Untar un molde con mantequilla, introducir la crema y meter al horno durante 35 minutos a 180º. Desmoldar, cortar en raciones y servir con azúcar glass y unas marrón glasé.
	(*) Receta facilitada por Restaurante "El Legado del Bierzo"

Ingredientes

6 huevos.
1 bote de crema de castañas (350 gr).
1/2 litro de leche.
180 gr de azúcar.

	Preparación Se caramelizan los moldes con 100 gr de azúcar y se dejan enfriar. Se mezcla bien con la batidora, la leche, los huevos, el azúcar restante y la crema de castaña. Se vierte la mezcla en los moldes y se ponen a cocer en el horno al baño maría, a temperatura media, durante 30 minutos. Se desmoldan y decoramos con nata montada, una castaña en almíbar, y unas hojas de menta.
	(*) Receta facilitada por Restaurante "El Legado del Bierzo"

Ingredientes

4 traseros de conejo.
1 cebolla.
10 gr de pimentón.
Pimienta negra, laurel, vino tinto.
1/4 kg de castañas secas peladas.
Harina, aceite de oliva.

	Preparación Se doran las zancas de conejo en el aceite, pasándolas por harina. Se añade el laurel, la cebolla picada, la pimienta, el pimentón, las castañas, por último el vino tinto y si fuera necesario se le añade un poco de caldo y se deja hacer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
	(*) Receta facilitada por Restaurante "Los Rosales"